真，愛每一天

身為一個抹茶控，千萬不要傻傻分不清楚抹茶粉 & 綠茶粉喔!

抹茶粉跟綠茶粉看起來很相似，就像表兄弟姊妹一樣，但因為照顧者的方式不同才形成差別的喔！

一般茶葉的栽培過程，通常需要適度的日照，採摘冒尖新芽。

而日本的抹茶、玉露、冠茶，則會在新芽生長期間遮蓋茶樹，以減少日曬，使茶樹能生長出柔軟的新芽。製作抹茶的茶葉在採摘後蒸氣殺青，不揉捻直接進行乾燥，最後在以石臼碾磨成微小細膩的粉末。

抹茶因為採摘前有遮蓋茶樹動作，而使得甘甜成份的茶胺酸增加，也會讓苦澀味的茶兒素減少。就是因為甘甜成分較多，所以抹茶很常被用在料理或甜點上。在製作抹茶拿鐵不是使用綠茶粉，而使用抹茶粉，也是因為茶胺酸這個甘甜成分較多的緣故喔。

綠茶粉則是在適度日照後，採摘下的茶葉，進行蒸汽殺青、揉捻後再進行乾燥。綠茶粉因為有陽光日照的緣故，會讓甘甜味的茶胺酸轉變為苦澀味的茶兒素。所以綠茶粉跟抹茶粉相比，茶胺酸的甘甜味較少，苦澀味的茶兒素較多。

抹茶粉與綠茶粉末的差異點

1.栽培方式不同

2.製作過程不同

3.味道及營養成分不相同

4.外觀的顏色也不同喔。

*抹茶粉為鮮綠色，而綠茶粉則是帶點黃色，顏色為較不鮮豔的土綠色。

認識了抹茶粉跟綠茶粉之後，動手做做簡單、好喝的抹茶飲品吧!!

傳統日式抹茶

訣竅小點:剛開始需要快速用力的攪拌，產生較大的泡泡後。在表面處，輕輕小小力的攪拌，讓大泡泡不見後畫個圈就可以囉。

抹茶巧克力拿鐵

原料:抹茶粉、巧克力、杏仁牛奶

星巴克抹茶拿鐵

材料: 牛奶、砂糖、抹茶粉、香草精

冰淇淋抹茶拿鐵

材料: 香草冰淇淋、杏仁牛奶、抹茶粉

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