真，愛每一天

晴天的時候，喜歡來一杯順口甘甜的綠茶。

陰天的時候，喜歡來一杯微澀回甘的茶。

雨天的時候，喜歡來一杯帶點苦澀潤喉的綠茶。

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同樣的綠茶，同樣的兒茶素、咖啡因、茶胺酸，我們常常在廣告中聽到的成分，這是茶葉中最基本好懂的味道，讓我們好好品嚐、了解一下茶裡面的三大成份吧!!

要怎麼樣泡出茶中的兒茶素、茶胺酸、咖啡因嗎?

1. 茶胺酸的甜

茶胺酸是水溶性的，會在水中慢慢的溶出。茶胺酸怕熱，球狀的茶葉，讓我們用水溫 40°C慢慢的浸泡約 20 ~30分鐘。( 40°C大概是我們洗澡時的水溫) 茶湯會有非常非常淡的綠，也會有淡淡、淡淡的甜味。嚐起來就像加了點味的白開水，不認真仔細的感受一下，是喝不太出來的喔。

2. 兒茶素的甘澀味

兒茶素需要在比茶胺酸高的溫度中慢慢釋出，我們可以用 60°C左右的高溫，(大約是泡茶壺溫溫卻不燙手的熱度) 浸泡 3 ~5分鐘左右。可以喝到茶葉中，茶胺酸的甜跟兒茶素的澀，混合而成的滋味。最愛這種假大人的味道，喝著甘甜中帶點澀的茶，好像是在宣告自己不在是小孩子一樣。

3. 咖啡因的苦澀

咖啡因在80°C以上的高溫，會一下子就釋放出來。直接在壺中倒進熱水，浸泡1分鐘 ~30秒。第一沖、第二沖主要以兒茶素為主角，而第三泡的熱水，則會將茶葉中殘留的成分溶出。這時的茶，微苦帶澀都會呈現在茶湯裡。假大人不想吃苦啊~

泡茶是很自由的事，泡茶的時間、泡茶的溫度，都可以隨著自己的喜好最調整喔~

原來泡茶跟穿衣服一樣，可以隨著心情來搭配阿~

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