真，愛每一天

我喜歡茶，特別是現泡新鮮的好茶。

茶湯顏色清澈透亮、茶香清淡高雅，現泡茶就像小鮮肉一樣養眼、可口對身體又健康。茶可以受到普羅大眾你我的喜愛，時間經過了千年都不退流行，是因為茶不只含有豐富的維他命C，又有咖啡因可以讓人從疲勞感中恢復，茶中的兒茶素具有殺菌的效果，抗氧化又能燃燒脂肪，如此的優等生，怎麼能不受歡迎呢?

話說一樣都是茶，為什麼隔葉茶的負評這麼多呢?

最容易理解的原因，當然是隔葉茶不好喝囉!!!但，如果只是隔葉茶變難喝了，我相信這個原因不足以說服大家吧。原來，除了不好喝以外，隔夜茶還有一些健康上的考量才讓人總是小心謹慎。

隔夜茶讓人嫌棄的原因，主要是長時間泡水的茶葉會滋生細菌。茶葉中有容易腐敗的蛋白質等營養成分，茶葉中的蛋白質不會隨著茶湯溶出，而是留在茶葉上。

當我們長時間將茶葉浸泡在含水的茶壺裡，空氣中的微生物會導致細菌滋生，而引起食物中毒。

那茶葉中的有效抗氧化的兒茶素，為什麼不能阻止茶葉中蛋白質的腐敗呢?那是因為兒茶素是水溶性的，在每一次的沖泡過程中會隨著茶湯釋出後，茶葉就沒有殺菌效果，只能隨著時間慢慢腐爛壞掉。

另外，茶葉長時間在熱水中浸泡後，會讓大量的單寧酸釋出。單寧酸是茶湯中苦澀感的來源，在適量的狀況下能促進胃液的分泌，促進消化功能。但是若攝取過量的話，反而會引起胃黏膜損傷造成消化不良。而且大量的單寧酸也會使茶湯跟茶色變質。

了解隔葉茶不受歡迎是因為茶葉長時間浸泡，及常溫保持造成細菌滋生，我們就有改善對策囉!!!

1.若是覺得單次沖泡的茶葉丟了可惜，可以將茶壺裡的水倒乾淨後，直接將茶葉留在茶壺裡放入密封袋後，放到冰箱裡面保存。

2.將茶葉完全沖泡後，茶湯收集裝瓶，放到冰箱裡保存。在低溫及密封的狀態下，可以防止細菌的滋生，當然就能再次健康飲用囉!!!

以前沒有冰箱的外婆總是告訴我們，隔夜茶不要喝，這是他們的經驗累積。而茶就跟一般其他的食物一樣，在低溫冷藏的環境中，存放兩、三天是沒有問題的。只是任何食材都應該趁新鮮享用最好喔!!!不要讓茶，年華老去又嫌棄他喔~~~

茶葉小知識，送給愛茶的你喔^o^

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