真，愛每一天

越南人喜愛咖啡的程度，在亞洲可說是數一數二。越南人接觸咖啡的時間比其他亞洲國家早，咖啡在法國的殖民時期被帶進了越南，從此越南人將傳統的喝茶文化轉變成喝咖啡的文化。

除了喝咖啡，越南也種咖啡，越南天氣比較濕熱，所以種植的咖啡品種多是羅布斯塔 Robusta，總生產量占了世界的 20%，是僅次於巴西的第二名，雖然是著名的咖啡生產國家，但是第二名的頭銜卻不容易被大家記住的。

對於越南人而言，咖啡是生活的必需品。走在越南的街頭，完全不怕找不到咖啡廳，有裝潢精美的連鎖咖啡廳、街角小巷的特色咖啡店、當然也少不了簡陋但方便的路邊咖啡。

而路邊咖啡店更像是越南大叔的舒壓交流時間，偶而走過路邊咖啡店，還能看到一邊下著象棋一邊喝著咖啡的越南人。喝著法國來的咖啡，下著從中國學來的象棋，有趣的文化融合的風景，是越南街角咖啡的另類特色。

說到越南咖啡，滴滴壺跟煉乳馬上就會跳出來跟你打招呼。為什麼越南會創造出這麼可愛得滴滴沖泡咖啡法，而且加的是煉乳而不是牛奶呢?

越南咖啡獨特風味讓全世界的人都印象深刻，越南咖啡豆本身就有濃濃的奶油味，香味濃郁略帶苦澀，主要是因為越南咖啡大部分是羅布斯塔品種，這種咖啡豆本身就有較重的苦澀味道，再加上咖啡豆烘焙時，會加上香草或是奶油去調整咖啡的味道。

滴滴壺沖泡出來的咖啡加上甜甜的煉乳，剛好能巧妙的中和越南咖啡豆的苦澀跟酸味。當初法國人帶來了咖啡，卻沒有辦法順便帶上牛奶，因為在溼熱的越南，牛奶沒有辦法長途運送，所以法國人選擇了方便攜帶的煉乳到越南。從此咖啡加煉乳就成了越南咖啡的專屬特色。

另外，蛋咖啡在越南也有著超高人氣的，甚至在日本都有蛋咖啡專賣店。蛋咖啡的發源地就在越南北邊的河內，河內的咖啡店密度，大概就像台灣的小七一樣，隨便一個轉角就有一間。

蛋咖啡看名字就知道是雞蛋加咖啡，這種奇妙的組合真是讓人難以想像吧！上層是用蛋黃加上煉乳打成的奶油，下層是滴滴壺沖泡出來的越南咖啡，蛋黃加上煉乳的甜味，巧妙的平衡了苦澀的越南咖啡，越南人的蛋咖啡與其說是咖啡，其實更像甜點，是一種咖啡版的提拉米蘇，咖啡少有的綿密滑順口感，重點是意外得好喝呢!

到了河內，記得來一杯蛋咖啡喔!!!

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